「料理上手」って褒められたい！簡単だけど”プロレベル”なお手軽レシピ4選

CAMP HACK × ソトレシピ

この記事は、アウトドア料理専門のレシピサイト「ソトレシピ」で掲載されたレシピをCAMP HACKでもお届けする連携企画です。

今回は「料理上手だね！」と家族に褒められるような簡単レシピを集めました。料理写真をチェックしながら、チャレンジしてみてくださいね。

大イワナのパイアッソン包み焼き

本場フランスの絶品お惣菜を、おソトでパクリ！

道具

フライパン

調理時間

20分

材料

(4人分)
じゃがいも（メークイン）・・・中３個
イワナ・・・240g（無ければスズキ、イサキなどの白身魚、ホタテ）
無塩バター・・・適量
塩・・・適量

作り方

①　じゃがいもを大きめのピーラーなどで薄切りにしたあと、千切りにし、塩でよく揉み、出てきた水分を捨てる。

②　イワナはキッチンペーパーで水分をよく拭き取っておき、半身を三等分にしておく。
③　バターを敷いたフライパンに、千切りにしたじゃがいもを押し付けるように敷き、イワナを乗せてさらにじゃがいもをかぶせて包み込む。

④　フライパンのフチにバターを追加で入れて、じゃがいものへりがこんがりと色づき、パリパリとしてきたら裏返し、両面をパリッと焼き上げる。

シェフのひとこと

型くずれしないように仕上げるには、じゃがいもを塩揉みして水気をしっかり切ること！

シェフ/藤木徳彦

カブのナヴァラン

トロトロのカブとラム肉の香りが食欲そそる、フランス風ソト煮込み。

道具

鍋

調理時間

40分

材料

(4人分)
ラム肩肉またはモモ肉・・・400g（なければ牛肩肉でもOK）
塩（肉の下味用）・・・3g
白コショウ（肉の下味用）・・・1g
ニンニク・・・40g
白ワイン・・・300ml
トマト缶・・・100g
水・・・適量（具材が隠れる程度）
カブ・・・6個（ラディッシュでもOK）
小麦粉・・・10g
玉ねぎ・・・200g
パセリ・・・適量

作り方

①　ラム肉を一口大に切り、両面に塩、白コショウで下味を付け、小麦粉もしっかり目にまぶしておく。

②　煮崩れしないように、カブは皮付きのまま葉を落とし、ひげ根を切り落としておく。

③　鍋にサラダ油を敷き、縦に半割にしたニンニクを入れて、香りが出るように弱火で加熱する。

④　①のラム肉を鍋に入れ、表面に焼き色が付いたら一度取り出しておく。

⑤　芯を付けたまま６等分にした玉ねぎ、川を残し、縦半分にしてから乱切りにしたにんじんを鍋に加えて、少ししんなりするまで炒める。このとき既に炒めていたニンニクはそのままにしておく。

⑥　⑤に白ワインを加えてひと煮立ちしたら、②、④、トマト缶、水、塩を入れ、ラム肉が柔らかくなるまで20分ほど煮込む。

⑦　塩、白コショウで味を整え、仕上げに粗みじん切りにしたパセリを振りかけて完成。

シェフのひとこと

ナヴァランとはフランス語で煮込みのこと。少しトロッとさせるために、ラム肉には小麦粉を付けるのを忘れずに！

シェフ/藤木徳彦

牛バラ肉のカリカリポワレ　バルサミコと赤ワインのソース

本格肉フレンチをソトで！

道具

フライパン

調理時間

30分

材料

(4人分)
牛バラ肉ブロック・・・400g
塩・・・30g
黒こしょう・・・適量
オリーブ油・・・適量
赤ワイン・・・200ml
ブドウジュース・・・100ml
バルサミコ酢・・・50ml
パセリ・・・適量

作り方

①　牛バラ肉ブロックを3cm角に切り、塩と黒こしょうをまぶしておく。

②　フライパンに少量のオリーブ油を敷き、中火で牛バラ肉の全面をきつね色になるまで焼き、一度取り出す。

③　フライパンの脂を拭き取り、赤ワイン、ブドウジュースを入れ、強火で半量まで煮詰め、バルサミコ酢を入れてさらに半量まで煮詰める。

④　牛バラ肉をフライパンに戻し、③とさっと煮絡めてできあがり。

⑤　みじん切りにしたパセリをふりかけて完成。

シェフのひとこと

最初にフライパンを熱しておき、油で揚げるようにして、牛肉の表面をカリカリにしましょう。

シェフ/藤木徳彦

ピンクレディーとスペアリブの煮込み

りんごの酸味でサッパリ食べられる！

道具

鍋

調理時間

40分

材料

(4人分)
ピンクレディー・・・4個（内２個は最初から煮込み、残りの２個は仕上げ時に煮込む）
白ワインビネガー・・・30ml（または同量のお酢）
白ワイン・・・500ml（または、お酢）
水・・・600ml
顆粒コンソメ・・・14g
砂糖・・・10g
ローリエ・・・2枚
豚スペアリブ・・・800g
塩・・・適量
粗挽き黒こしょう・・・適量