一石二鳥…どころじゃない！主婦キャンパー推奨、「下味冷凍」を使った３つの秘伝レシピが最高なんです

キャンプ飯には「下味冷凍」が美味しくて手間なし！

さてさて、キャンプの食事どき。なにやらチャック袋を取り出して調理しようとしている人が。一見、普通の味付け肉が入っているように見えますが……。

これは近頃、台所を預かる主婦（主夫）の間で大人気の「下味冷凍」というワザを使って保存したもので、キャンプ料理にもバッチリ応用できるんです。

下味冷凍ってなに？どこがいいの？

下味冷凍とは、肉や魚などの食材を調味料とともにチャック袋に入れ、冷凍保存することをいいます。

保存中に味がしっかり染み込み、キャンプ場に着いたら火を通すだけ！　袋を持っていくだけだから、調味料や味付け用の調理器具も少なくて済み、出るゴミも最小限。キャンプにぴったりの下ごしらえ方法といえるでしょう。

おまけに保存中に味がしっかり染み込み、お安い肉でも柔らかくなるという利点もありますよ！

さらに保冷剤の足しにもなっちゃう！

凍ったままの下味冷凍品をクーラーボックスに入れておけば、保冷剤の代わりにも◎。食事の準備に合わせて解凍し、ご飯作りの算段もスムーズに。ソロキャンプ派なら少量ずつ何種類か用意すれば、余分な荷物を減らし、調理の手間を省く一助にもなりますね。

イイこといっぱいの下味冷凍。いろいろ試してみた中から、オススメの肉レシピを3種をご紹介します！

① ヨーグルト風味のタンドリーチキン

材料（2人分）

 

漬け込みの手順

鶏肉は全体にフォークを刺し、味が染み込みやすくしておきます。


プレーンヨーグルト、ケチャップ、味付けカレーパウダー、にんにくと生姜のすりおろし、ブラックパッパーをチャック袋に入れ、よく混ぜ合わせます。


鶏肉を入れて口を閉じ、調味液を肉に揉み込んでください。余分な空気を抜いて袋を平らに整え、冷凍庫へ！

調理手順

フライパンを熱し、オリーブオイル大さじ1をなじませます。解凍した鶏肉をフライパンに入れ、こまめに回しながら弱火で表面を焼いてください。


付け合わせの野菜、パプリカとズッキーニを入れ、袋に残った調味液を加えて絡めます。焦げ付きやすいので火はごく弱火で。フタをして、時々ひっくり返しながら、鶏肉に火が通るまで10〜12分加熱してください。

まろやか風味のタンドリーチキン、完成！

さっぱりとしたプレーンヨーグルトと、ケチャップの旨味が溶け合って、優しい味わいのタンドリーチキンに。添える野菜は茄子やカボチャ、オクラなどでも美味しくできます。

小さいお子さん向けには、味付けカレーパウダーを少し減らし、ケチャップを増量してください。よりマイルドな味で食べやすくなりますよ。

② 豚スタミナ漬けの旨塩チャーハン

材料（2人分）

 

漬け込みの手順

生姜、にんにくのすりおろし、ごま油、塩、日本酒をチャック袋に入れて口を閉じ、よく混ぜます。

豚肉は長さ2〜3cm程度に小さくカットしておきましょう。


調味液の中にカットした豚肉と青ネギを入れて口を閉じ、袋の上からよく揉んで味を行き渡らせます。混ざったら袋の空気を抜いて平らにし、冷凍保存。

調理手順

フライパンにごま油大さじ1を熱し、解凍した豚肉を調味液ごと入れて中火で炒めます。豚肉に火が通ったらご飯を入れてさらに炒めます。

卵1個をよく溶きほぐし、菜箸を伝わらせて全体にまわしかけましょう。火をやや強くして卵を絡めながら炒め、パラッとしてきたら完成です。

ガッツリ系チャーハンの出来上がり！

手早くできて、キャンプのお昼ご飯にオススメ。味の染みた豚肉と、青ネギ、にんにく、生姜の香味をごま油がまとめてくれます。

漬け込むときに青ネギとニンニクを増量すれば、さらにパンチのきいた味に！　ご飯の代わりに焼きそばを使ってもイケますよ。

③ 安価な肉が極旨に変身！超簡単牛丼

材料（2人分）

漬け込みの手順

みりん、日本酒、醤油、砂糖をチャック袋に入れ、口を閉じて砂糖が溶けるまで振り混ぜます。

一口大にカットした牛肉と、細切りにした玉ねぎを袋に入れて口を閉め、調味液を全体に行き渡らせましょう。空気を抜いて平らに整え、冷凍してください。

調理手順

フライパンに少量のサラダ油を入れてなじませ、解凍した牛肉を調味液ごと入れて中火で加熱します。薄めの味付けなので、汁が適当な濃さになるまで味を見ながら煮込んでください。


「お兄さん、つゆだくでお願いね！」ご飯を盛り付け、肉増しも汁多めもお好みで。トッピングは紅生姜や七味唐辛子、また卵を載せればボリュームもアップします。

特売品の牛コマ、下味冷凍したことで芯まで味が染み通り、肉質もとても柔らかに。滋味あふれるご馳走になりました！

保存は1ヶ月を目安に！解凍したらすぐ調理しよう

下味冷凍は比較的長期保存できる方法ですが、家庭用の冷凍庫では温度が不安定で味が落ちやすく、できるだけ1ヶ月以内に消費しましょう。また、解凍したあとは保存がきかないため、一度に調理し食べ切ってください。

「下味冷凍」なら、手間暇カットと極旨キャンプ飯が叶う！

パパッと美味しく調理できるから、その分カンパーイ！　の時間をゆっくり堪能できますね。特売のお肉を下味冷凍し蓄蔵しておけば、解凍するだけで常備菜にも、キャンプ飯にも速攻で役立ちます。お肉の他にも、魚の切り身や野菜などで家伝の味を創作してください！

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