キャンプ飯には「下味冷凍」が美味しくて手間なし!
![下味冷凍した牛丼の素](https://i2.wp.com/p0bcd8hr.user.webaccel.jp/wp-content/uploads/2021/07/a7945e7997c71354072e4e2cf2ba958d.jpg?resize=680%2C450&ssl=1)
さてさて、キャンプの食事どき。なにやらチャック袋を取り出して調理しようとしている人が。一見、普通の味付け肉が入っているように見えますが……。
これは近頃、台所を預かる主婦(主夫)の間で大人気の「下味冷凍」というワザを使って保存したもので、キャンプ料理にもバッチリ応用できるんです。
下味冷凍ってなに?どこがいいの?
![下味冷凍肉3種](https://i2.wp.com/p0bcd8hr.user.webaccel.jp/wp-content/uploads/2021/07/d8a5b238304f05d9e351afe8ee41d6b5-1.jpg?resize=680%2C450&ssl=1)
下味冷凍とは、肉や魚などの食材を調味料とともにチャック袋に入れ、冷凍保存することをいいます。
保存中に味がしっかり染み込み、キャンプ場に着いたら火を通すだけ! 袋を持っていくだけだから、調味料や味付け用の調理器具も少なくて済み、出るゴミも最小限。キャンプにぴったりの下ごしらえ方法といえるでしょう。
おまけに保存中に味がしっかり染み込み、お安い肉でも柔らかくなるという利点もありますよ!
さらに保冷剤の足しにもなっちゃう!
![クーラーボックスと下味冷凍品](https://i2.wp.com/p0bcd8hr.user.webaccel.jp/wp-content/uploads/2021/07/572678a565569ec14e89ad25adab2a01.jpg?resize=680%2C680&ssl=1)
凍ったままの下味冷凍品をクーラーボックスに入れておけば、保冷剤の代わりにも◎。食事の準備に合わせて解凍し、ご飯作りの算段もスムーズに。ソロキャンプ派なら少量ずつ何種類か用意すれば、余分な荷物を減らし、調理の手間を省く一助にもなりますね。
イイこといっぱいの下味冷凍。いろいろ試してみた中から、オススメの肉レシピを3種をご紹介します!
① ヨーグルト風味のタンドリーチキン
材料(2人分)
![タンドリーチキンの材料](https://i0.wp.com/p0bcd8hr.user.webaccel.jp/wp-content/uploads/2021/07/3ef0a33d103271eca4215da8e8ceb593.jpg?resize=680%2C450&ssl=1)
材料
鶏手羽元:4本
味付けカレーパウダー:大さじ1
プレーンヨーグルト:大さじ2
トマトケチャップ:大さじ2
おろしにんにく:小さじ1
おろし生姜:小さじ1
ブラックペッパー:少々
▼調理時に必要な食材
オリーブオイル(炒め用):大さじ1
漬け込みの手順
![鶏肉にフォークで穴あけ](https://i2.wp.com/p0bcd8hr.user.webaccel.jp/wp-content/uploads/2021/07/9833a574b36923d6bb58c5029085a778.jpg?resize=680%2C450&ssl=1)
鶏肉は全体にフォークを刺し、味が染み込みやすくしておきます。
![タンドリーチキンのたれ](https://i2.wp.com/p0bcd8hr.user.webaccel.jp/wp-content/uploads/2021/07/328c65504f2462889b89510923ec542b.jpg?resize=680%2C450&ssl=1)
プレーンヨーグルト、ケチャップ、味付けカレーパウダー、にんにくと生姜のすりおろし、ブラックパッパーをチャック袋に入れ、よく混ぜ合わせます。
![タンドリーチキンの下味冷凍](https://i2.wp.com/p0bcd8hr.user.webaccel.jp/wp-content/uploads/2021/07/785f895e201e6dc36adb9114a0aa606e.jpg?resize=680%2C450&ssl=1)
鶏肉を入れて口を閉じ、調味液を肉に揉み込んでください。余分な空気を抜いて袋を平らに整え、冷凍庫へ!
調理手順
![タンドリーチキンを焼く](https://i2.wp.com/p0bcd8hr.user.webaccel.jp/wp-content/uploads/2021/07/761940b50d805cfceb1092b8c4604e60.jpg?resize=680%2C450&ssl=1)
フライパンを熱し、オリーブオイル大さじ1をなじませます。解凍した鶏肉をフライパンに入れ、こまめに回しながら弱火で表面を焼いてください。
![蓋をして焼く](https://i0.wp.com/p0bcd8hr.user.webaccel.jp/wp-content/uploads/2021/07/ad0ef3221f7bf2eda32925dd70154f51.jpg?resize=680%2C450&ssl=1)
付け合わせの野菜、パプリカとズッキーニを入れ、袋に残った調味液を加えて絡めます。焦げ付きやすいので火はごく弱火で。フタをして、時々ひっくり返しながら、鶏肉に火が通るまで10〜12分加熱してください。
まろやか風味のタンドリーチキン、完成!
![タンドリーチキン、完成](https://i2.wp.com/p0bcd8hr.user.webaccel.jp/wp-content/uploads/2021/07/a7327f8ababa18b885faaed202aca4af.jpg?resize=680%2C450&ssl=1)
さっぱりとしたプレーンヨーグルトと、ケチャップの旨味が溶け合って、優しい味わいのタンドリーチキンに。添える野菜は茄子やカボチャ、オクラなどでも美味しくできます。
小さいお子さん向けには、味付けカレーパウダーを少し減らし、ケチャップを増量してください。よりマイルドな味で食べやすくなりますよ。
② 豚スタミナ漬けの旨塩チャーハン
材料(2人分)
![豚チャーハン材料](https://i1.wp.com/p0bcd8hr.user.webaccel.jp/wp-content/uploads/2021/07/26299f01584d5808133e8989952f8f29.jpg?resize=680%2C450&ssl=1)
材料
豚バラ厚切り:約150g
生姜のすりおろし:小さじ1
にんにくすりおろし:小さじ2
青ネギ小口切り:約30g
ごま油:小さじ2
塩:小さじ1/2
日本酒:大さじ1
▼調理時に必要な食材
ごま油(炒め用):大さじ1
卵:1個
ご飯:2膳分
漬け込みの手順
![旨塩漬けのたれ](https://i1.wp.com/p0bcd8hr.user.webaccel.jp/wp-content/uploads/2021/07/6df11a8d610562198d10eb8c7fcce44a.jpg?resize=680%2C450&ssl=1)
生姜、にんにくのすりおろし、ごま油、塩、日本酒をチャック袋に入れて口を閉じ、よく混ぜます。
豚肉は長さ2〜3cm程度に小さくカットしておきましょう。
![旨塩豚スタミナ漬け](https://i2.wp.com/p0bcd8hr.user.webaccel.jp/wp-content/uploads/2021/07/5e5e3dcd793c454de180cd4fd5aee163.jpg?resize=680%2C450&ssl=1)
調味液の中にカットした豚肉と青ネギを入れて口を閉じ、袋の上からよく揉んで味を行き渡らせます。混ざったら袋の空気を抜いて平らにし、冷凍保存。
調理手順
![豚チャーハンの調理](https://i0.wp.com/p0bcd8hr.user.webaccel.jp/wp-content/uploads/2021/07/a84fca058c3fe71db847db10ef5299f0.jpg?resize=680%2C450&ssl=1)
フライパンにごま油大さじ1を熱し、解凍した豚肉を調味液ごと入れて中火で炒めます。豚肉に火が通ったらご飯を入れてさらに炒めます。
卵1個をよく溶きほぐし、菜箸を伝わらせて全体にまわしかけましょう。火をやや強くして卵を絡めながら炒め、パラッとしてきたら完成です。
ガッツリ系チャーハンの出来上がり!
![豚旨塩漬けのスタミナチャーハン、完成](https://i2.wp.com/p0bcd8hr.user.webaccel.jp/wp-content/uploads/2021/07/080c78338704824b9a043c42af86e1bb.jpg?resize=680%2C450&ssl=1)
手早くできて、キャンプのお昼ご飯にオススメ。味の染みた豚肉と、青ネギ、にんにく、生姜の香味をごま油がまとめてくれます。
漬け込むときに青ネギとニンニクを増量すれば、さらにパンチのきいた味に! ご飯の代わりに焼きそばを使ってもイケますよ。
③ 安価な肉が極旨に変身!超簡単牛丼
材料(2人分)
![牛丼の材料](https://i1.wp.com/p0bcd8hr.user.webaccel.jp/wp-content/uploads/2021/07/704c503e5d17baddc097c625ba48e0ee.jpg?resize=680%2C450&ssl=1)
材料
牛肉コマ切れ:約200g
玉ねぎ:1/4個
みりん:大さじ1
日本酒:大さじ2
醤油:大さじ2
砂糖:大さじ2
▼調理時に必要な食材
サラダ油(炒め用):少々
ご飯:2膳分
紅生姜、七味唐辛子、温泉卵:お好みで
漬け込みの手順
![牛丼の素](https://i2.wp.com/p0bcd8hr.user.webaccel.jp/wp-content/uploads/2021/07/4d7fc3f5704553bb45932d85818bef3b.jpg?resize=680%2C680&ssl=1)
みりん、日本酒、醤油、砂糖をチャック袋に入れ、口を閉じて砂糖が溶けるまで振り混ぜます。
一口大にカットした牛肉と、細切りにした玉ねぎを袋に入れて口を閉め、調味液を全体に行き渡らせましょう。空気を抜いて平らに整え、冷凍してください。
調理手順
![牛丼の調理](https://i1.wp.com/p0bcd8hr.user.webaccel.jp/wp-content/uploads/2021/07/f0e2a6fc08261ce745ba337a3c21789b.jpg?resize=680%2C450&ssl=1)
フライパンに少量のサラダ油を入れてなじませ、解凍した牛肉を調味液ごと入れて中火で加熱します。薄めの味付けなので、汁が適当な濃さになるまで味を見ながら煮込んでください。
![牛丼の盛り付け](https://i2.wp.com/p0bcd8hr.user.webaccel.jp/wp-content/uploads/2021/07/cd4751f16d3d86050f3309e505cbe06a.jpg?resize=680%2C450&ssl=1)
「お兄さん、つゆだくでお願いね!」ご飯を盛り付け、肉増しも汁多めもお好みで。トッピングは紅生姜や七味唐辛子、また卵を載せればボリュームもアップします。
特売品の牛コマ、下味冷凍したことで芯まで味が染み通り、肉質もとても柔らかに。滋味あふれるご馳走になりました!
保存は1ヶ月を目安に!解凍したらすぐ調理しよう
![下味冷凍品3種](https://i2.wp.com/p0bcd8hr.user.webaccel.jp/wp-content/uploads/2021/07/43bdda096e6ec023b11bef2b6e369953.jpg?resize=680%2C450&ssl=1)
下味冷凍は比較的長期保存できる方法ですが、家庭用の冷凍庫では温度が不安定で味が落ちやすく、できるだけ1ヶ月以内に消費しましょう。また、解凍したあとは保存がきかないため、一度に調理し食べ切ってください。
「下味冷凍」なら、手間暇カットと極旨キャンプ飯が叶う!
![牛丼で乾杯!](https://i2.wp.com/p0bcd8hr.user.webaccel.jp/wp-content/uploads/2021/07/3487c7de67e4c3573020985c765ad4d2.jpg?resize=680%2C450&ssl=1)
パパッと美味しく調理できるから、その分カンパーイ! の時間をゆっくり堪能できますね。特売のお肉を下味冷凍し蓄蔵しておけば、解凍するだけで常備菜にも、キャンプ飯にも速攻で役立ちます。お肉の他にも、魚の切り身や野菜などで家伝の味を創作してください!The post 一石二鳥…どころじゃない!主婦キャンパー推奨、「下味冷凍」を使った3つの秘伝レシピが最高なんです first appeared on CAMP HACK[キャンプハック].