パリッ、ジュワ～が最高に旨い！みんな大好き「ソーセージ」基本の作り方&アレンジレシピ

CAMP HACK × ソトレシピ

この記事は、アウトドア料理専門のレシピサイト「ソトレシピ」で掲載されたレシピをCAMP HACKでもお届けする連携企画です。

今回はソーセージ特集！　そのまま焼いても良し、パンにサンドしても良しとアレンジしやすく食べ応えも◎なソーセージ。

基礎となるソーセージの作り方から、ソーセージを使ったアレンジレシピまで、ソーセージの魅力をまるっとお届けします。

簡単手作りハーブソーセージ

子どもと一緒に遊びながら作ろう！

道具

鍋
ラップ（ビニール袋）
チャック付き袋

調理時間

35分

材料

(4人分)
★ 豚挽肉・・・300g
★ サラダ油・・・大さじ1
★ 片栗粉・・・大さじ1
★ 塩・・・少々
★ こしょう・・・少々
★ ニンニクチューブ・・・2cm
★ 砂糖・・・小さじ1
★ 牛乳・・・大さじ2
★ ローズマリー・・・適量
★ バジル・・・適量
粒マスタード・・・適量

作り方

①　ビニール袋に★の材料を全て入れて、粘りがでるまで揉み込む（袋は2重にすると破れにくくて良い）。
②　袋の先端を切ってラップの上に1本10cm程度ずつ絞って、ラップをキャンディの様に包んでいく（今回の分量では7〜9本分くらい）。

③　包んだソーセージをチャック付き袋に並べて、大きめの鍋でボイルする。
④　ボイルしたら先端をハサミでカットしてお皿に並べ、粒マスタードを添えてできあがり。

シェフのひとこと

好みのハーブで味の変化を楽しめます。ビニール袋から絞る作業が楽しいので、お子さまと一緒に作っても楽しくできると思います。

シェフ/YURIE

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手づくり猪肉ソーセージ

ソーセージをつくって、BBQ、燻製、ボイルでいただく！

道具

ボウル
羊腸
ソーセージ用口金
ソーセージ用絞り袋

調理時間

70分

材料

(4人分)
猪ひき肉・・・1200g

作り方

①　ヨモギの葉以外の材料をすべてボウルに入れよくこねる。このとき、こねすぎてミンチが体温で温まらないように注意。温かくなると肉同士が結着せずに、しあがったときにボソボソになってしまう。氷水を使用するのも、温度が上がり過ぎないようにするため。

②　羊腸（ソーセージケーシング）を水で戻す（塩漬けされているため）。
③　ソーセージ用の絞り袋でケーシングに①を充填する。あまりパンパンに入れると破裂してしまうため、8割くらいに詰める。

④　適当な長さでねじる。このとき気泡が入っていれば金串で空気を抜く。

⑤　鍋に水を入れ、少ししょっぱいと感じるくらいの塩（1Lの水に10g）とヨモギの葉を入れ、水からソーセージを茹でる。70度くらいの温度になるように、弱火で加熱する。

⑥　火を止め、余熱でソーセージを冷ます。
⑦　⑥のままでもいただけますが、燻製にしたり、BBQで焼いたりと楽しめる。

シェフのひとこと

豚ひき肉でも、もちろん作れます！「新玉ねぎとじゃがいものクリーム和え粒マスタードソース」と一緒にいただくのがオススメ！

シェフ/藤木徳彦

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ごろっと野菜のポトフ

寒い朝に飲めば体に沁み渡る

道具

深めの鍋

調理時間

40分

材料

(4人分)
大きなラディッシュ・・・1個
ベビーキャロット・・・1袋
カブ・・・2個
ソーセージ・・・8本
れんこん・・・1節
かぼちゃ・・・半分
コンソメ・・・2個
水・・・800ml
ローリエ・・・1枚
塩こしょう・・・適量

作り方

①　ごろっと感を出すため、具材はざっくりと切る。
②　深めのお鍋にオリーブオイルを塗って、ソーセージを炒める。（手作りハーブソーセージを使う場合、ラップの中の脂も絞り出すように一緒に入れる）
③　オイルがまわった鍋に塩こしょう以外を全て入れる。野菜が柔らかくなるまでじっくり煮る。
④　柔らかくなったら塩こしょうで味を整えてできあがり！

シェフのひとこと

野菜の旨味がぎっしりつまったポトフ。前回紹介している「手作りハーブソーセージ」を入れても美味しいですよ。

シェフ/YURIE

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ソーセージコーンホットサンド

おやつにぴったり。サクッとアツアツ！ホットサンド。

道具

バウルー（ダブル）

調理時間

10分

材料

(1人分)
8つ切り食パン・・・2枚
ピザソース・・・適量
とろけるスライス・・・2枚
ソーセージ・・・4本
コーン・・・小さじ4

作り方

①　バウルーの片面をフライパン代わりにしてソーセージを焼く。
②　パンに半分に切った「とろけるスライス」を並べてのせ、ピザソースを塗る。
③　②の上にコーンを敷き詰め、①で焼いたソーセージを並べる。
④　ソーセージの上に半分に切った「とろけるスライス」をのせ、パンでサンドしてバウルーで挟む。
⑤　カセットコンロで両面をそれぞれ２～３分焼いてできあがり。