おしゃれなのに簡単！秋バーべキューのおすすめレシピ！
おいしい味覚が盛りだくさん！そして涼しく快適な秋はバーべキューに最高の季節。そんな絶好のシーズンだからこそ、いつもよりランクアップしたバーべキューを楽しんでみませんか？
そこで見た目がおしゃれだけど手軽に作れる秋バーべキューのレシピを、フードコーディネーターのみなくちなほこさんに教えてもらいました！
フードコーディネーター・みなくちなほこ
幼少の頃からアウトドアに慣れ親しみ、鉄鍋などを使った”外ごはん”が得意。スキレットを使ったレシピブックもいち早く上梓し、スキレットブームの火付け役となる。アウトド料理からスイーツ、家庭料理まで得意ジャンルは幅広く、身近にある食材や調味料で手軽に作れるシンプルでナチュラルなレシピが人気。近著に『THE BBQ BOOK プレミアムなアウトドアレシピ』。
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秋BBQレシピ1. キノコのフェデウア（パスタのパエリア）
「フェデウア」はスペイン・カタルーニャ地方に伝わる郷土料理で、パスタのパエリアのこと。秋が旬のキノコをたっぷりと使ったおいしい一品です。
＜みなくちさんよりひと言＞
米で作るよりも簡単で、失敗知らず！細いパスタ（0.9mm）を使うのがポイントです。パスタは手でポキポキ折って加えます。
スキレットやパエリアパンなど、バーべキューグリルからそのままテーブルにどーんと出せば盛り上がりますよー
＜材料＞（直径24cmの浅鍋／2～3人分）
パスタ（カッペリーニ）…200g
ベーコン（厚切り）…4枚
ニンニク…1片
キノコ（まいたけ、しいたけ、エリンギなど合わせて）……200g
オリーブオイル…適量
塩、あらびき黒コショウ…各適量
［スープ］
スープ（コンソメを溶かしたもの）…2カップ
白ワイン…1/2カップ
塩…小さじ1/4
サフラン…ひとつまみ
＜作り方＞
①ニンニクはみじん切り、ベーコンは細切り、キノコは食べやすく切る。
②鉄の浅鍋（またはパエリアパン）にオリーブオイルを熱し、ニンニクとベーコンを炒める。しんなりしてきたらキノコを加えてさらに炒める。
③スープの材料を加え、沸騰してきたらパスタを2～3cmの長さに折って加え、ひと混ぜする（写真）。
④パスタに火が通るまで弱火で加熱し、塩とコショウで調味する。
秋BBQレシピ2. アボカドのグリル
アボカドは炭火で焼くことで生で食べるよりもなめらかに。皮の器に入った果実をスプーンですくっていただきましょう！
＜みなくちさんよりひと言＞
アボカドは焼くとコゲの部分がパリパリとして、中はクリーミーになります！ハチミツとチーズをかければ、おやつにもなりますし、冷えた白ワインと合わせても！
しっかりと焦げ目をつけるのがコツ！ジューっと迷いなく焼き付けましょう。
＜材料＞
アボカド…好きなだけ
オリーブオイル…適量
ハチミツ、サワークリーム…好きなだけ
あらびき黒コショウ…適量
＜作り方＞
①アボカドは半分に切って種を取り、切り口にオリーブオイルを塗る。
②網の上で焼く。
③焼けたらサワークリームをのせ、ハチミツとあらびき黒コショウをかける。
秋BBQレシピ3. 赤身肉のスモーク
スモーキーな風味をかたまり肉に移しながら焼き上げます。炭火の醍醐味を堪能できる肉料理。
＜みなくちさんよりひと言＞
熾き火になった炭の上にパラパラとスモークチップを散らします。アルミホイルなどでカバーをすれば煙が充満して肉に香りがつきますよ。 香りは1〜2分さっとつけるのがツウ好み。焼きすぎ、スモークしすぎは厳禁！私はブドウの枝（カルベネソーヴィニヨンがオススメ）を乾燥させたものを使っています。
秋BBQレシピ4. プロシェット・ア・ラ・カルト
バーべキューで焼く野菜も、こんな風に持ち寄ればかなりおしゃれ！
玉手箱のようなBBQ BOXです。好きなものを自由に串に刺して。旬を意識しながら、彩りを考えながら美しく詰めていきましょう。火の通りにくいものはあらかじめ茹でたり電子レンジでチンしてから詰めます。開けた瞬間の、歓声を想像しながらね。
秋BBQレシピ5. ホットワイン
秋バーべキューはホットドリンクも欠かせません。おいしいお酒で体を温めましょう。
飲み残しの赤ワインでもおいしくできちゃう。甘くスパイシーに仕上げると、食後のデザート代わりにもなり、体が芯から温まります。スパイスは小さな容器に入れていくのが○！
秋バーべキューをおしゃれに演出しよう！
見た目はとってもおしゃれな雰囲気なのに、手軽に作ることができるバーべキューメニュー5品、いかがでしたか？
心地よい秋風を感じながら、秋の味覚を雰囲気たっぷりに楽しんでくださいね！
みなくちなほこさん新刊＆ワークショップ情報！
今回紹介したレシピも掲載されている、みなくちさんの著書『THE BBQ BOOK プレミアムなアウトドアレシピ』（1500円＋税）が絶賛発売中！
入手しやすい材料で手軽に作れる、おしゃれなアウトドア料理を紹介するバーべキューのレシピ＆スタイルブックです。購入希望の方は、みなくちさんのスタジオ「キッチンボタン」まで。
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キッチンボタン k-botan@tbz.t-com.ne.jp
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