CAMP HACK × ソトレシピ
この記事は、キャンプ料理専門のレシピサイト「ソトレシピ」で掲載されたレシピをCAMP HACKでもお届けする連携企画。
今回は、燻製した食材を使ったアレンジレシピをご紹介！ スモークの薫りを付けた食材を使うことで、いつものキャンプ飯に深みをもたらしてくれます。ぜひ、作ってみてくださいね！
豚バラ燻製チャーハン
燻製豚の香りが炒飯とよく合う。
道具
スモーカーフライパン
調理時間
20分材料(2人分)
スモークチップ・・・適量豚バラブロック肉・・・100〜150g
レトルトご飯・・・3パック
長ネギ・・・1本
卵・・・2個
塩こしょう・・・適量
作り方
① 豚バラブロックに強めに塩こしょうをして、一晩おいて水気をとっておく。
② スモーカーにスモークチップセットし、豚バラブロックを15分ほど燻す。
③ 卵をとき、レトルトご飯をそのまま中に入れて混ぜ合わせる。
④ 熱したフライパンに③とカットした②と長ネギを入れて、炒め合わせたら完成。
シェフのひとこと
レトルトご飯は卵に混ぜ合わせて炒めるとそのまま使えます。シェフ／A-suke
燻製サーモンのバターソテー
燻製することで生臭さも消え、旨味も増すサーモンレシピ。
道具
フライパンスモーカー
調理時間
25分材料(2人分)
サーモン・・・1柵ディル・・・適量
レモン・・・スライス1枚
お好みの野菜・・・適量
バター・・・適量
塩こしょう・・・適量
スモークチップ・・・適量
作り方
① サーモンに塩こしょうで下味をつけ、スモークチップをセットしたスモーカーに置く。
② スモークチップを着火し、10分ほど燻す。その後5分ほどサーモンを放置し風味をなじませる。
③ 熱したフライパンにバターを入れ、表面に焦げ目がつくように両面をソテーする。
④ サーモンをお皿に移し、レモンとお好みの野菜を添え、最後にディルを振ったら完成。
シェフのひとこと
サーモンをソテーするときに、ブロッコリーなどを一緒に焼くと味付けされて美味しい付け合わせになります。シェフ／A-suke
タイの燻製カルパッチョ
おつまみやアラカルトにぴったりの魚介燻製レシピ。
道具
スモーカー調理時間
20分材料(4人分)
鯛・・・刺身用１柵サニーレタス・・・適量
ベビーリーフ・・・適量
塩こしょう・・・適量
オリーブオイル・・・適量
スモークチップ・・・適量
作り方
① スモーカーにチップを入れ、水気をとった鯛とアルミホイルなどの容器に入れたオリーブオイルをセットする。容器に入りきらない場合は別々にする。
② チップに火をつけ、10～15分ほど燻し、その後5分ほど放置する。
③ 鯛を薄くスライスし、塩こしょうと①のオリーブオイルをかける。
④ 最後にベビーリーフ、サニーレタスを盛り付ければ完成。
シェフのひとこと
オリーブオイルを燻製することで、もうひと味つけたいときに使える万能オイルに変わりますよ。シェフ／A-suke
燻製ローストビーフサンド
燻製香るビーフバゲットレシピ。
道具
フライパンスモーカー
アルミホイル
調理時間
30分材料(2人分)
牛ランプ肉ブロック・・・200～300gバゲット・・・1本
レタス・・・適量
★ マヨネーズ・・・適量
★ マスタード・・・適量
★ しょうゆ・・・大さじ1
★ 赤ワイン・・・大さじ1
にんにく・・・適量
塩こしょう・・・適量
スモークチップ・・・適量
作り方
① 牛ランプ肉にみじん切りにしたにんにく、塩こしょう、オリーブオイルをかけて全身にまぶす。
② フライパンで牛肉の表面を焼き、アルミホイルで包み中まで火を通す。
③ スモーカーに牛肉を入れ、スモークチップで10分ほど燻製する。
④ 5分ほどおいてなじませたら薄くスライスし、バゲットにレタスと一緒に挟む。最後に★を混ぜ合わせたソースをかけて完成。
シェフのひとこと
焼きすぎたり燻製しすぎたりすると、肉が固くなってしまうので注意。シェフ／A-suke
燻製アジの和風パスタ
燻した食材を加えるだけで風味が一段と香る。
道具
スモーカーアルミホイル
フライパン
調理時間
20分材料(2人分)
アジの干物・・・1尾パスタ・・・200g
茹で汁・・・大さじ1
ねぎ・・・1/2本
にんにく・・・1片
オリーブ油・・・適量
鷹の爪・・・適量
塩・・・適量
こしょう・・・適量
作り方
① アジはキッチンペーパーで水けをよくきっておく。
② スモーカーをセットし、①を網の上にのせて強火にかける。
③ 煙が出始めたらフタをして、中火にして10分ほど燻す。
④ パスタは表記時間通りに茹でておき、燻したあじは骨を除いて細かくくずしておく。ネギは斜め薄切りに切っておく。
⑤ 深めのフライパンにオリーブオイルをしき、にんにく、鷹の爪を炒める。
⑥ ニンニクの香りが出たら、アジ、茹で汁、ネギを加えて乳化させる。
⑦ 塩こしょうで味付けし、パスタを加えてあえ、お好みで大葉、みょうが、ごまなどをトッピングする。
シェフのひとこと
アジなどの水分の多い食材は、キッチンぺーパーなどで水分をよく取り除いてから燻製しましょう。シェフ／A-suke
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