CAMP HACK × ソトレシピ
この記事は、キャンプ料理専門のレシピサイト「ソトレシピ」で掲載されたレシピをCAMP HACKでもお届けする連携企画。
今回は、料理の幅を広げてくれるハーブや香草を使ったレシピをご紹介。香りや風味で食欲を刺激するハーブや香草を使いこなせれば、あなたも「料理上手」と呼ばれること間違いなし！
すだちたっぷり！鶏モモのローズマリーグリル
スキレットでこんがりジューシーに焼き上げるインパクト抜群レシピ！
道具
深底スキレット（蓋付き）調理時間
35分材料
（4人分）骨付き鶏モモ・・・約500g×2本
ハーブソルト・・・適量
ローズマリー・・・4本（仕上用2、調理用2）
すだち・・・5個（なければライム）
オリーブオイル・・・大さじ２
作り方
① 肉全体に切り込みを入れしっかりとハーブソルトをまぶし、ローズマリー2本とスライスしたすだち（1個）と一緒に1晩置く。
② スキレットの蓋側でオリーブオイルを温め、①の表面を強火で焼く。合わせて、スキレットの本体も熱して温めておく。
③ ②に①のローズマリー、すだち、さらに2個分のスライスすだちをのせ、スキレット本体を逆さに被せて弱火で20分焼く。
④ 焼き上がったら③のローズマリーとすだちを取り除き、仕上用のローズマリーと残りのすだちを並べる。もう一度本体を被せ、3分置いたら出来上がり。
シェフのひとこと
スキレットは、本体を被せるほうがパリッと焼くことができます。すだちは徳島県剣町から取り寄せしたもので、ジューシーでグリル料理にもぴったりです。シェフ/Pear
レシピの詳細をチェックペペロン枝豆～ハーブ風味～
ビールにはもちろん、白ワインにも合うおつまみです。
道具
フライパン調理時間
10分材料
（2人分）枝豆・・・200g
鷹の爪・・・1本
にんにく・・・1片
塩こしょう・・・適量
ローズマリー・・・1本
オリーブ油・・・大さじ2
作り方
① 枝豆を塩茹でする。冷凍の枝豆ならば解凍しておく。② フライパンでオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたにんにくと輪切りにした鷹の爪を入れる。その際に、にんにくを焦がさないよう注意。
③ いい香りがしてきたら枝豆を入れて炒める。
④ ローズマリーを入れてさっと炒め、お好みで塩こしょうをふる。
シェフのひとこと
塩茹でまたは解凍した枝豆は、水気をしっかり切っておくのが大切です。シェフ/YURIE
レシピの詳細をチェックワイルドローストハム
ダッチオーブンで作るワイルドレシピ！道具
ダッチオーブンたこ糸
ジップロック
調理時間
150分材料
（4人分）豚ロースブロック肉・・・2kg
★ 塩・・・80g
★ 砂糖・・・40g
★ ローリエ・・・2枚
★ にんにく・・・2個
★ 黒コショウ・・・10粒
★ 赤唐辛子・・・2本
作り方
① 豚肉に★の調味料をすり込み、約4日間冷蔵庫で保存しておく。
② たこ糸を巻いて形を固める。
③ 肉を脂身側から焼いていき、全体に焼き色を付ける。
④ 深さ2cmほど水を入れ、蓋に炭を乗せて約90分蒸し焼きにする。
⑤ 様子を見ながら鍋に水を足す。
⑥ 焼き終わったら肉をジップロックなどに入れ、流水で約60分冷まして出来上がり。
撮影／後藤秀二
出典：「CAMPLIFE Autumn Issue 2017」（山と溪谷社）
シェフのひとこと
冷やせば冷やすほど肉の色がキレイなピンク色に！ 川辺なら川の水で冷ますのもワイルドです。シェフ/長野修平
レシピの詳細をチェックサーモンの杉板焼き
サーモンと杉の香りが絶妙の組み合わせ！道具
BBQグリル杉板
調理時間
15分材料
（4人分）サーモン切り身・・・400g
レモン・・・1/2個
塩こしょう・・・一振り
タイム・・・1枝
作り方
① 塩胡椒をひとふりしたサーモンの切身を杉板に乗せて、さらにカットしたレモンを乗せる。② あらかじめ温めておいたグリルに乗せて10分ほどで出来上がり。
シェフのひとこと
北欧系クラフトビールとの相性も抜群です！シェフ/うすい会
レシピの詳細をチェックきゅうりとヤゲン軟骨のクリーム煮込み
上品なクリーム煮込みにターメリックライスを添えて。道具
鍋調理時間
50分材料
（4人分）ヤゲン軟骨・・・15本
自家製ベーコン・・・4枚（1枚4等分）
きゅうり・・・2本
レモングラスとパセリのブーケガルニ・・・1束
トマト水煮・・・100g
牛乳・・・500ml
水・・・500ml
生クリーム・・・150ml（動物性クリーム）
コンソメ・・・8g
薄力粉・・・15g
ローリエ・・・2枚
塩こしょう・・・適量
サラダ油・・・適量
米・・・150g
バター・・・50g
水・・・225ml
ローリエ・・・2枚
ターメリック・・・適量
作り方
① 鍋にサラダ油を引き、ヤゲン軟骨、ベーコン、輪切りにしたきゅうりを入れて炒める。薄力粉を加えてさらに炒める。
② ①にトマト水煮を加え強火にし、ふつふつとしてきたら、牛乳、水を加える。
③ 沸騰したらコンソメ、ローリエ、レモングラスとパセリのブーケガルニを加えてさらに煮込む。
④ ③をある程度煮込んだら、生クリームを加え、塩こしょうで味を調える。
⑤ 別の鍋（今回はダッチオーブンを使用）にバターと米を入れて、米が透き通ってくるまでソテーする。水とローリエ、ターメリックを加えフタをし、強火で沸騰させる。その後、弱火で20分静かに炊く。
シェフのひとこと
③でブーケガルニを入れて煮込む際、アクが出てきたらこまめにすくってください。今回は自家製ベーコンを使いましたが、市販のものでもOKです。シェフ/藤木徳彦
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